| 今年以来冻干食品热销，引发冻干机市场需求相当强劲，兰州科近真空冷冻干技术有限公司依托中科院近代物理研究所（设于兰州）40多年的技术积累，在甘、陕、鲁、豫等省建设了几十条冻干食品生产线，总装料面积目前已超过了10000平方米，约占全国冻干机总装料面积的50%以上，使得兰州真正成为我国最大的食品冻干设备生产基地。现在公司咨询电话不断，每周能接待两三家前来协商办厂的企业，仅山东一地9月份就有5家企业在安装科近的冻干设备。该公司的冻干设备及技术已列入“国家科技成果重点推广计划指南项目”，并获科技部等五部局颁发的“国家重点新产品证书”。
兰州科近真空冻干技术有限公司是中国科学院近代物理研究所改制的高新技术研发实体。公司地处兰州高新技术开发区，拥有机械、真空、制冷、传热、电子、自动控制、软件开发以及食品科学等方面的高层次专门人才，公司研发集体中80%的技术人员具有高级职称或硕士以上学位，技术研发实力雄厚，主要致力于真空冻干技术及相关软件的开发。1994年11月该公司开发的食品冻干技术通过甘肃省科委鉴定，并建议推广。1996年JDG-60X2和JDG-60X3两条冻干食品生产线先后在山东省的莱阳市和郯城县建成并顺利投产。1997年，郯城的冻干食品生产线又扩建一套JDG-90型冻干机。1998年以来，公司又相继为山东的济宁、临沭、单县、甘肃的兰州、礼县、民乐以及陕西建成多条生产线。上述生产线投产以来，设备运行正常，其产品品质极佳，深受外商青睐，经济效益良好。
冻干食品问世于40多年前，首先用做宇航员的主要食品。它是采用将新鲜食品先进行冻结，再在真空条件下实现升华（冰直接变成汽）脱水而获得的干燥食品。这种冻干食品，由于是在低温和真空条件下生产的，所以具有极其优良的品质：形、色、味、营养成份都与鲜品基本相同，既保持了新鲜蔬菜、水果、肉类等食品的组织结构，又有很强的复水还原性。冻干食品不要冷藏设备，只要密封包装后，就可在常温下长期贮存、运输和销售，三五年内不变质。冻干食品生产流程有４步：前处理（清洗、去皮、切碎、漂烫、沥水、装盘），升华，干燥（含水率达5％以下）和后处理（挑选、计量、包装）。这４步生产流程，要由相应设备组成的生产线来实现，生产线合理地布置于各车间。生产线的核心设备是升华干燥仓，另配以速冻、真空、加热、制冷、运料、监控诸辅助设备。据记者了解，兰州科近真空冻干技术有限公司是由原中科院近代物理研究所科近技术公司改制的专门从事食品真空冻干技术开发和设备设计制造的企业。公司利用研制重粒子加速器的技术积累，自１９９２年开始开发食品冻干技术并很快取得成果，现已形成装料面积由３０平方米到２００平方米（每平方米平均装料10公斤）的多种不同规格的ＪＤＧ系列冻干机，当之无愧地成为了国内30多家冻干机生产企业的龙头老大。
从国内外市场需求情况看，我国冻干食品产业发展前景极其广阔。据专家预测，到2010年，仅我国高档方便面辅料一项，约需冻干食品4万吨，加上各种快餐配料、汤料、饮料等，每年冻干食品的消费量将超过10万吨。目前，我国的冻干食品企业已具有相当实力，已经开发了大蒜片、青红椒、洋葱圈、红萝卜丁、土豆、黄瓜、苹果片、梨丁、菠菜、白菜、甘蓝等２０多个品种，大多产品供不应求。现在，国内市场还出现了冻干的牛肉、羊肉丸、鸡蛋汤、大蒜粉等新产品。与此同时，消费者对即时汤料、粉末及颗粒蔬菜、姜蒜调味品、速溶水果粉饮料、速溶奶粉、药品胶囊粉剂等可用冻干技术生产的食品的需求量也在逐步增加。专家预计，在今后的几年中，冻干食品前景十分广阔。
在国外，速食方式更为普及，冻干食品的需求更为巨大，这就为我国发展冻干食品工业提供了机遇。据悉，美国冻干食品已占方便食品的50%以上，日本冻干食品已占方便食品的80%以上。由于我国 “三农”问题突出，作为农业大国我国有丰富的蔬菜、肉食、水产等资源，加之劳动力成本因素，开发冻干蔬菜、冻干牛肉干等大宗食品出口，是一项前景看好、利润大、风险小的出口创汇项目。近年来，这一趋势已受国际市场认同。但是，我国的冻干食品生产与国外发达国家相比差距很大，尤其是冻干食品的产量远远满足不了方便配料的需要。据了解，今年每吨冻干食品的外商收购价是香菜24万元、菠菜16万元、胡萝卜13万元、洋葱13万元、草莓18万元、牛肉13万元…。我国冻干食品出口企业生产总成本一般为售价的50%。据兰州科近公司沈主任介绍，目前由他们装备的冻干食品生产企业设备全都满负荷运转，除非原料缺口，否则没有闲置现象。
目前世界食品工业发展呈现三大趋势，其一是绿色食品日受欢迎；其二是方便食品日受欢迎；其三是有利于保健的食品日受欢迎。冻干食品是绿色的、方便的、也是有利于保健的，符合食品发展的三大趋势，这是我国发展冻干食品产业的大好机遇之一。国际市场对冻干食品的需求逐年增加。而我国的冻干食品产业尚处于发展初期，产量还很低，但却引来了外商向中国市场的大量求购，是我国发展冻干食品产业的大好机遇。我国又是一个近１３亿人口的大国，随着人民生活水平的提高和工作节奏的加快，对冻干食品的消费量也必然迅猛增加。所以，冻干食品在国外市场和国内市场都有大好前景。
本报兰州讯（刘建荣报道） |
